鍋を出そうとしたら、手前のフライパンを先にどかさないといけない。シンク下の奥に何が入っているのか、もう覚えていない。調味料を探しているうちに、同じ物をまた買ってしまった。キッチンでこんな経験はないでしょうか。
キッチンは、調理道具・食器・食品・洗剤と、種類の違う物が狭い場所に集まります。そのため、収納用品を買い足すだけでは、なかなか使いやすくなりません。
今のキッチンのままでも、出し入れの手間は減らしやすくなります。使いにくさには理由があり、それが分かれば、どこから手をつければよいかが見えてきます。フライパンが取り出しにくいのも、同じ調味料が2本あるのも、たいていは片付けの腕前とは別のところに原因があります。
キッチンが使いにくくなる理由
収納を増やしてもキッチンが片付かないなら、原因は別の所にあるのかもしれません。よくあるのは、次のような理由です。
- 物の種類が多い: 調理道具、食器、食品、調味料、洗剤、ゴミ袋と、形も使い方も違う物が一か所に集まります
- 使う場所としまう場所が離れている: ザルがコンロの下に、フライパンがシンクの下に入っていると、使うたびに行ったり来たりすることになります
- 奥と高い所が見えない: シンク下の奥や吊り戸棚の上の段は中が見えにくく、入れたまま忘れてしまいがちです
- 「いつか使う」物が場所を取っている: もらい物の食器や、出番の少ない調理道具が、出し入れしやすい場所を占めていることがあります
- 重ねてしまっている: 鍋やフライパンを重ねると、下の物を出すたびに上の物をどかす手間が生まれます
逆にいえば、使っている物を見極め、使う場所の近くに置き、見えて取り出せる形でしまえば、同じ広さのキッチンでも使いやすさは変わってきます。
キッチン収納を見直す順番
収納用品を買うのは最後です。次の順番で進めると、買い直しや入れ直しの手間を減らしやすくなります。
1. 1か所ずつ、全部出す
キッチン全体を一度に出すと、料理ができなくなってしまいます。「今日はシンク下だけ」「次は引き出し1段だけ」のように、1か所ずつ中身を全部出します。出してみると、同じ物が複数あったり、存在を忘れていた物が見つかったりします。空になったら、中を拭いておくと気持ちよく使えます。
2. 使っているかどうかで分ける
出した物を、「よく使う」「ときどき使う」「この1年使っていない」に分けます。この1年使っていない物は、手放すか、キッチン以外の場所に移すかを考えます。
ただし、数を減らすこと自体が目的ではありません。年に数回しか使わない道具でも、その料理を作るのが楽しみなら残してかまいません。大切なのは、使っていない物に、出し入れしやすい場所を取られないようにすることです。
3. 使う場所で分ける
残した物を、「どこで使うか」で分けます。キッチンの動作は、おおまかに次の3つに分けられます。
- 水を使う（洗う・水を切る）: シンクのそば
- 切る・混ぜる・盛り付ける: 調理台のそば
- 火にかける（焼く・煮る・炒める）: コンロのそば
物をこの3つのどこで最初に使うかで分けると、置き場所が決めやすくなります。例えば、鍋は水を入れてから火にかけることが多いのでシンクのそば、フライパンはそのまま火にかけるのでコンロのそば、という考え方です。
4. 置き場所を測る
置く物と場所が決まったら、その場所の幅・奥行き・高さを測ります。測る場所のくわしい説明は、あとの「収納用品を買う前に測る場所」で紹介します。
5. 足りない分だけ収納用品を足す
ここまで済ませてから、仕切りやラックなどの収納用品を選びます。先に物の量と置き場所が決まっているので、必要な数とサイズがはっきりし、買いすぎを防ぎやすくなります。仕切りケースやブックエンド、取っ手付きのケースなどは100円ショップでも手に入りますが、重い鍋をのせるラックは、商品に表示されている耐荷重を確認して選びます。
どこに何をしまう？4つの場所の目安
キッチンメーカーや収納メーカーの解説では、「使う場所の近くにしまう」「使う頻度に合わせて高さを決める」という2つの考え方が共通して挙げられています。これをもとにキッチンを4つの場所に分けると、しまう物の目安は次のとおりです。
| 場所 | しまう物の目安 | 向いていない物 |
|---|---|---|
| 吊り戸棚（高い所） | 軽くて出番の少ない物。保存容器の予備、お弁当箱、季節の道具など | 重い物、割れやすい物 |
| シンク下 | 水を使う道具。ザル、ボウル、鍋、洗剤、スポンジ、ゴミ袋など | 食品、紙製品、調理家電 |
| 調理台の下・引き出し | 切る・混ぜる・盛り付ける道具。菜箸、お玉、ピーラー、カトラリーなど | 出番の少ない物 |
| コンロ下 | 火にかける道具。フライパン、鍋のふた、油、常温で保存する調味料など | 熱や油で傷みやすい物 |
これはあくまで目安です。キッチンの形や、収納の数、料理のしかたによって使いやすい配置は変わります。「自分がよく作る料理で、手がどう動くか」を思い浮かべながら決めてみてください。
場所別のしまい方
シンク下・コンロ下・引き出し・吊り戸棚は、それぞれ使いにくさの原因が違います。排水管、油汚れ、中で混ざること、手の届かない高さと、場所ごとのつまずきに合わせてしまい方を変えます。
シンク下
シンク下は広さがある一方で、排水管が通っていて使いにくい場所です。扉の形によって、しまい方のコツが変わります。
開き扉の場合
賃貸のワンルームや1Kに多いのが、左右に開く扉のシンク下です。中に棚板がなく、床から天井まで大きな空間になっていることがよくあります。
- 上下に分ける: そのまま物を置くと、上の空間が余ってしまいます。コの字型のラックや、排水管をよけて置ける伸縮タイプのラックで段を作ると、上下で分けて使えます
- 奥の物を引き出せるようにする: 奥行きがあるため、奥に置いた物は取り出しにくくなります。取っ手付きのボックスや引き出し式のケースに入れておくと、ケースごと手前に引き出せます
- 扉の内側を使う: 扉の内側にフックやホルダーを付けると、ゴミ袋や鍋のふたの置き場になります。扉を閉めたときに、中の物や排水管に当たらないかを確認してから付けましょう
アイリスオーヤマの USD-2V は、ネジを使わずに組み立てる2段の棚で、幅は約42〜70cm、奥行きと高さは約39.5cmです。耐荷重は全体で10kg、棚1枚あたり5kgまでなので、鍋をまとめて載せるなら重さを足して確かめておきます。
引き出しの場合
引き出し式のシンク下は、上から中が見渡せるのが利点です。
- 立てて入れる: フライパンや鍋のふた、まな板は、重ねずに立てて入れると、1つずつ取り出せます。ファイルボックスやブックエンド、フライパン用のスタンドが仕切りとして使えます
- 深い引き出しは高さを活かす: 深さのある引き出しは、背の高い鍋やボトルを立てて入れるのに向いています。浅い物を入れると上が余るため、浅い物は別の段にまとめます
- 手前によく使う物を: 引き出しを少し開けただけで取れる手前に、毎日使う物を置きます
フライパンやふたを立てる仕切りには、山崎実業の tower の鍋蓋＆フライパンスタンドが使えます。幅を約45〜82cmの間で伸ばせて、仕切りは約3cmおきに動かせます。立てられるのは直径約18〜30cmの鍋やふた、フライパンです。洗ったあとは水気を拭いてから置き、熱いままのものは置かないようにします。
コンロ下・コンロまわり
コンロ下には、フライパンや鍋のふた、油、常温で保存する調味料など、火にかけるときに使う物をまとめます。フライパンは立てて入れると、使いたい1枚だけを取り出せます。
油や調味料のボトルは、液だれで底が汚れやすいので、トレーやケースにまとめて入れておくと、汚れたときにケースごと洗えます。
コンロのまわり（作業台の上や壁）に出しておく物は、毎日使う物だけに絞りましょう。出ている物が少ないほど、油はねを拭く手間も減ります。コンロまわりの汚れの落とし方は、次の記事で紹介しています。
なお、コンロのそばに置く物には注意したい点があります。次の章であわせて説明します。
調理台の下・引き出し
調理台のそばは、キッチンの中でいちばん手が届きやすい場所です。切る・混ぜる・盛り付けるときに使う、小さな道具をしまいます。
- 浅い引き出しは仕切る: 菜箸、お玉、ピーラー、計量スプーンなどは、仕切りケースで種類ごとに分けます。仕切りがないと、開け閉めのたびに中で混ざってしまいます
- 1つの仕切りに1種類: 「ここはお玉とフライ返し」「ここは計量の道具」のように場所を決めると、戻す場所に迷いません
- 出番の少ない道具は別の場所へ: 年に数回しか使わない道具が引き出しに入っていると、毎日使う道具が取り出しにくくなります。吊り戸棚など、別の場所に移しましょう
引き出しがないキッチンでは、よく使う道具だけをツールスタンドに立てて調理台に置く方法もあります。
山崎実業の tower のカトラリーケースには、幅を約29.7〜47.4cmの4段階で伸ばす「立体横伸縮」と、奥行きを伸ばして上の段のトレーをずらせる「伸縮＆スライド」の2つのタイプがあります。伸縮＆スライドを選ぶなら、引き出しの内側の高さが6cm以上要ります。
吊り戸棚
吊り戸棚は高い位置にあり、奥や上の段は手が届きにくい場所です。
- 軽くて出番の少ない物を入れる: 保存容器の予備、お弁当箱、季節の道具などが向いています
- 取っ手付きのケースにまとめる: 取っ手の付いたケースに入れておくと、ケースごと下ろして中身を選べます。奥の物を取るために、手前の物を1つずつ下ろす手間がなくなります
- ラベルを付ける: 下から見上げると中身が見えにくいので、ケースの手前に中身を書いておくと探しやすくなります
- 下の段によく使う物を: 吊り戸棚の中でも、いちばん下の段の手前が取りやすい場所です。比較的よく使う物はここに置きます
この吊り戸棚ボックスは、取っ手の付いたポリプロピレンのケースで、奥行き33.4cmの幅18.5cm（スリム）・幅24cm（ワイド）や、高さを19.1cmに抑えた浅型などから選べます。吊り戸棚の奥行きと、棚と棚の間の高さを測ってから型を決めます。
置かないほうがよい物と、その理由
キッチンには、置き場所によって傷みやすくなる物や、安全のために避けたい置き方があります。
シンク下に、食品や紙製品を置かない
キッチンメーカーのクリナップは、シンク下について、配管が通っていて湿気がこもりやすい場所だと説明しています。湿気で傷みやすい食材・調味料・乾物、キッチンペーパーや紙皿などの紙製品、調理家電は、シンク下には向きません。
特に気をつけたいのがお米です。農林水産省は、精米したお米について、低温（10〜15℃）で湿気が少なく、直射日光の当たらない場所での保存がよいとしています。JA全農も、キッチンは温度や湿度が高くなりやすいとして、風通しがよく涼しい場所に、袋のままではなく密封できる容器に移して保存することをすすめています。
置き場所に困る場合は、ペットボトルや密閉容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存する方法があります。農林水産省は、精米してから時間がたつほど味が落ちるため、1か月くらいを目安に食べきるよう勧めています。
シンク下の湿気が気になるときは、ときどき扉を開けて空気を入れ替える、除湿剤を置く、といった方法があります。
置くだけの除湿剤なら、エステーのドライペットクリアがあります。3個セットで、1個が吸う水の量は350mL分（25℃・湿度80%のとき）が目安です。効き目が続くのは1〜3か月ほどで、液がたまりきらなくても、使い始めから6か月以内には取り替えます。
コンロのそばに、燃えやすい物を置かない
調味料のラックやキッチンペーパー、ふきんなどを、コンロのすぐ横に置いていないでしょうか。
東京都生活文化局は、ガスコンロについて、火災予防上安全な距離として、燃えやすい物までの距離を前・後ろ・横はそれぞれ15cm以上、上は100cm以上離すことが定められていると紹介しています。同局の調査では、この距離を「知らない」と答えた人が7割を超えていました。
東京消防庁も、コンロからの火災を防ぐポイントとして、「コンロの上にふきんなどを干さない」「コンロの周りに燃えやすいものを置かない」ことを挙げています。
必要な距離は機種によって異なることがあります。ガスコンロでもIHクッキングヒーターでも、取扱説明書で、周りに置いてよい物と距離を確認しておきましょう。
高い所に、重い物を置かない
吊り戸棚の上の段に、重い鍋や大皿、びん類を入れていると、出し入れのときに落としてけがをするおそれがあります。
東京消防庁は、地震への備えとして、棚に物を収納するときは重い物を下に入れるよう呼びかけています。土鍋やホットプレートのように重くて出番の少ない物は、吊り戸棚ではなく、シンク下やコンロ下の奥など、低い場所にしまうほうが安心です。
収納用品を買う前に測る場所
収納用品の「入らなかった」「扉が閉まらない」を防ぐために、買う前に次の場所を測っておきましょう。
- 内側の幅・奥行き・高さ: 扉や引き出しの外側ではなく、物を置く内側の寸法を測ります。引き出しは、内側の深さも測ります
- 排水管の位置と太さ: シンク下は、排水管が左右どちらに寄っているか、手前からどのくらいの位置にあるかを測ります。ラックの商品ページに書かれている「排水管をよけられる範囲」と比べます
- 扉の開く向きと、ちょうつがいの出っ張り: 開き扉は、ちょうつがいや扉の厚みの分だけ、入口の幅が内側の幅より狭くなることがあります。入口の幅も測っておくと、中は足りるのに入口で引っかかる、ということがなくなります
- 棚板があるか、動かせるか: 吊り戸棚の棚板は、高さを変えられることがあります。入れたい物に合わせて棚板を動かすだけで、収納用品が要らなくなる場合もあります
- 入れたい物の大きさ: いちばん大きい鍋やフライパンの直径と、持ち手を含めた長さも測っておきます
寸法はスマートフォンのメモに残しておくと、お店や通販サイトで商品を選ぶときにすぐ確認できます。なお、収納用品に入る量は、持っている物の大きさや形によって変わります。商品ページの収納例は目安として見て、自分の物の寸法と比べて選ぶと、買い直しを防げます。
使いやすい状態を続けるコツ
整えたキッチンを保てるかどうかは、買い物や片付けのたびの小さな決まりにかかっています。
- 詰め込みすぎない: 収納の8割くらいを目安に、少し余裕を残しておきます。ぎゅうぎゅうに詰めると出し入れしにくくなり、結局、調理台に出しっぱなしになりがちです
- 新しい物は奥に、古い物は手前に: 調味料や洗剤のストックは、新しく買った物を奥に入れ、手前から使うようにすると、使い忘れを防ぎやすくなります
- ストックの数を決める: 「油の予備は1本まで」のように数を決めておくと、置き場所があふれにくくなります
- 道具を増やす前に、置き場所を決める: 新しい調理道具を買うときは、先にしまう場所を決めます
- 季節ごとに1か所だけ見直す: 年末にまとめて見直すより、季節の変わり目に1か所ずつ見直すほうが、負担が少なく続けやすくなります
調理道具の選び方は、次の記事で紹介しています。
キッチン以外の場所も含めて部屋全体を見直したいときは、次の記事も参考にしてみてください。
まとめ
キッチンの使いやすさは、収納用品の数よりも、物を「最初に使う場所」の近くに置けているかどうかで変わります。
今夜の片付けのついでに、シンク下かコンロ下のどちらか1か所だけ中身を出して、鍋はシンクのそば、フライパンはコンロのそばへ。お米やキッチンペーパーがシンク下に入っていたら、そのときに別の場所へ移しておくと、湿気の心配も一緒に片付きます。
